Магонов М.М. (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности Способ предусматривает получение лецитина путем экстракции желтков куриных яиц ацетоном. При этом желтки многократно обрабатывают ацетоном, охлажденным до температуры минус 18-20°С. Далее повторно экстрагируют четырехкратно 96% этанолом при интенсивном перемешивании в течение 1 часа. Затем фильтруют под вакуумом, упаривают до мазеобразного ост...