Лимарева Н.С. (RU)

Изобретение относится к технологии консервного производства. Способ заключается в том, что морковь подготавливают, измельчают, бланшируют и протирают. Затем ее смешивают с брусничным соком и сахарным сиропом. Гомогенизируют, фасуют, герметизируют и стерилизуют. Причем при смешивании дополнительно вводят свекловичный пектин в количестве около 1,1% по массе. Изобретение позволяет стабилизировать кон...

Изобретение относится к технологии консервного производства. Способ предусматривает ее подготовку, шинковку, бланширование острым паром при температуре 95-105°С в течение 8-10 минут, протирку на сдвоенной протирочной машине с диаметром отверстий сит в последнем барабане 0,5 мм, ее смешивание с солью, свекловичным пектином, СО2-экстрактом лаврового листа, СО2-экстрактом перца черного горько...

Изобретение относится к консервному производству. Способ предусматривает подготовку капусты, шинковку, бланширование острым паром при температуре 95-105°С в течение 8-10 минут, протирку на сдвоенной протирочной машине с диаметром отверстий сит в последнем барабане 0,5 мм, ее смешивание с солью, свекловичным пектином, СО2-экстрактом лаврового листа и питьевой водой при следующем расходе ком...

Изобретение относится к технологии консервного производства. Способ предусматривает ее подготовку, шинковку, бланширование острым паром при температуре 95-105°С в течение 8-10 минут, протирку на сдвоенной протирочной машине с диаметром отверстий сит в последнем барабане 0,5 мм, ее смешивание с солью, свекловичным пектином и питьевой водой при следующем расходе компонентов, мас.ч.: капуста...

Изобретение относится к консервному производству. Способ предусматривает подготовку капусты, шинковку, бланширование острым паром при температуре 95-105°С в течение 8-10 минут, протирку на сдвоенной протирочной машине с диаметром отверстий сит в последнем барабане 0,5 мм, ее смешивание с солью, свекловичным пектином, СО3-экстрактом укропа, СО2-экстрактом перца сельдерея, СО3-экстрактом пет...