Леонтьев К.А.

 Использование: изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к веществам, используемым при консервировании рыбы и рыбопродуктов, преимущественно икры. Использование изобретения позволяет расширить ассортимент пищевой продукции из рыбы и рыбопродукции, обеспечивает рациональное использование исходного сырья. Сущность изобретения: предлагаемая композиция содержит поваренную соль,...

 Изобретение может быть использовано в рыбной промышленности для производства копченой рыбы. После размораживания сырья, мойки, разделки осуществляют посол рыбы путем последовательного внесения сухой поваренной соли и консерванта и выдерживания на каждой стадии не менее 60 мин. Затем рыбу заливают солевым раствором плотностью 1,07 - 1,09 г/см3. Отмачивание рыбы проводят раствором поваренно...