Мельникова Л.П.

 Изобретение может быть использовано в рыбной промышленности для производства копченой рыбы. После размораживания сырья, мойки, разделки осуществляют посол рыбы путем последовательного внесения сухой поваренной соли и консерванта и выдерживания на каждой стадии не менее 60 мин. Затем рыбу заливают солевым раствором плотностью 1,07 - 1,09 г/см3. Отмачивание рыбы проводят раствором поваренно...

 Использование: в рыбной промышленности, а именно в консервировании икры рыб. Использование изобретения позволяет повысить качество готовой икорной продукции, вырабатываемой из икры с повышенным содержанием жира, и обеспечить рациональное использование икры (сырца). Сущность изобретения: способ обработки предусматривает перед промывкой икры охлажденной водой проведение не менее чем двухкра...