ПЭРРИ Эндрю Дэвид (GB)

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает завяливание первой подачи свежесобранных чайных листьев, мацерацию завяленных листьев, выдержку мацерированных, завяленных листьев для ферментации с получением мацерированной чайной массы. Завяливание второй подачи свежесобранных чайных листьев. Смешивание мацерированной чайной смеси, полученной из первой подачи листьев, с завяленными...

Предлагаемое изобретение относится к производству чая. Черный листовой чай, обработанный по ортодоксальному типу, не имеет характеристики настаивания чая, обработанного по СТС-способу. По меньшей мере, 5% частиц чая имеют коэффициент периметра D-окружности 1,6 или более. 4 з.п. ф-лы, 9 ил., 12 табл.