МОНЕЙГЛ Чарлз В. (US)

Изобретение относится к получению соевых продуктов. Предлагаемый соевый белок имеет коэффициент растворимости азота ("NSI") около 85, причем белков, имеющих молекулярную массу более 800000, содержится как минимум 65% (мас.). Высокомолекулярный соевый белок имеет требуемые вкусовые и функциональные свойства, например высокую водорастворимость, эмульгируемость, низкий коэффициент седиментации и вязк...