Плотникова И.В. (RU)

Изобретение относится к кондитерской промышленности, а именно к приготовлению карамели с «жевательными» свойствами. Способ производства карамели предусматривает предварительное приготовление сиропа из сахара-песка, воды и патоки, в который затем добавляют компоненты в виде эмульсии из набухшего желатина и жирового продукта. Набухание желатина осуществляют в яблочном пюре, взятых в соотношении 1:8....