Зингер Илья Эдуардович (MC)

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в качестве продукта, имитирующего натуральную рыбную икру, в частности икру осетровых пород рыб. Рыбная икра выполнена в виде гранул, представляющих собой гель, образованный яичным желтком, яичным белком, пищевым красителем, жировым компонентом и поваренной солью. Икра содержит лиофильно высушенный хрящ акулы, а в качестве жи...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве продуктов, имитирующих натуральную рыбную икру, в частности икру осетровых пород рыб. В способе получения аналога рыбной икры путем приготовления смеси для формования, содержащей жировой компонент, яичный желток, яичный белок и пищевой краситель, и формования смеси в виде гранул в не смешивающейся с водой жид...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии приготовления аналога сыра. Способ предусматривает приготовление смеси, содержащей сычужный казеин, растительный жир, коллаген, ароматизатор и воду. Полученную смесь нагревают в две стадии: на первой стадии смесь нагревают до температуры 50-70°С, выдерживают при этой температуре в течение 1-15 мин, а на второй стадии...