Осипова Г.А. (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве макаронных изделий. Способ производства макаронных изделий из диспергированного зерна пшеницы III типа (яровой белозерной) предусматривает его замачивание в воде при температуре 40°С при соотношении зерна и воды 1:1 с использованием ферментных препаратов целлюлолитического действия - целловиридин Г3х...

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве макаронных изделий. В состав теста для производства макаронных изделий, содержащий муку пшеничную и воду, добавляют мясо курицы или телятину в количестве 15% от массы муки. При этом мясные добавки измельчают до размера частиц не более 325±25 мкм. Изобретение позволяет получить макаронные изделия с улу...