Ходак А.П. (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли. Способ предусматривает использование при производстве желейной массы для конфет комплекса студнеобразователей: желейного крахмала и агара. Для чего вначале смешивают рецептурное количество студнеобразователя - желирующего крахмала с сахарным песком. Смесь растворяют в воде при температуре 78-81°С до полн...