Семенов Б.Н. (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть применено в холодильной технологии для длительного хранения растительных, рыбных, мясных продуктов. Рыбу обрабатывают поэтапно, дозируя расход жидкого азота на каждом этапе. На этапе обмывки рыбы в воду добавляют жидкий азот в количестве не менее 20% от массы продукта. На втором этапе продукты орошают жидким азотом в количестве 10% от мас...