Зуева Е.В. (RU)

Изобретение относится к молочно-консервной промышленности. Способ получения молока сгущенного с сахаром предусматривает восстановление сухого молока молоком цельным или молоком обезжиренным, или их смесью, или водой при температуре 40-45°С, внесения фермента β-галактозидазы, подогрев смеси до температуры 65°С, внесение жира, эмульгирование смеси, гомогенизацию или диспергир...