Куркина Е.А. (RU)

Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности, в частности производстве добавок для мясных изделий, пищевой добавки, обладающей высокими эмульгирующей и гелеобразующей способностями. Указанный технический результат достигается тем, что пищевая добавка, включающая кровь пищевую (55-65 мас.%), растительный белок (8-12 мас.%), молочный белок (2-4 мас.%), костный пищевой жир (10-...