Жукова Э.Г. (RU)

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает пастеризацию обезжиренного молока, ядра арахиса обжаривают, измельчают, смешивают с обезжиренным молоком в соотношении 1:8. Смесь доводят до кипения, выдерживают 8-10 мин, настаивают 25-35 мин до содержания сухих веществ в экстракте 14,8-16,5%. Затем фильтруют, смешивают с сахаром и вносят в оставшуюся массу обезжиренного моло...