Тиман Сергей Александрович (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства мягкой карамели. Способ предусматривает использование смеси кислых полисахаридов с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella sepedonioides по заданной технологии. Изобретение позволяет сократить расход технологических добавок при производстве карамели.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства мягкой карамели. Способ предусматривает использование смеси кислых полисахаридов с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella lignicola по заданной технологии. Изобретение позволяет сократить расход технологических добавок при производстве карамели.

Изобретение относится к технологии производства мягкой карамели. Способ предусматривает использование смеси кислых полисахаридов с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella reticulata по заданной технологии. Изобретение позволяет снизить расход технологических добавок при производстве мягкой карамели.