Цыбикова Галина Цыреновна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано при производстве муки из гречихи. Способ предусматривает очистку зерна гречихи, его фракционирование, увлажнение до 24-30%, отволаживание в течение 4-8 часов и термообработку кондуктивно-конвективным способом при t=160-190°С в течение 2-3 минут. После этого зерно охлаждают, шелушат, сортируют и измельчают в муку. Така...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к консервной области. Изобретение предусматривает приготовление сока путем прогрева плодов облепихи и сибирских яблок мелкоплодных до 90-95°С в течение 5-7 минут и их протирания, смешивание его с сахаром, нагрев смеси до температуры 60-65°С, горячую расфасовку, укупорку и обработку ультразвуком в течение 4-10 минут. Плоды обл...

Изобретение относится к хлебопекарному производству. Способ предусматривает отдельное замешивание и брожение для ржаной муки и для пшеничной муки. При этом ржаную муку замешивают с молочной сывороткой и солью, а пшеничную муку - с водой и хлебопекарными дрожжами. Количество молочной сыворотки составляет 60-70%, воды -30-40% от расчетного количества жидкости, используемой для замеса теста. Брожени...

Изобретение относится к кондитерской области. Способ производства мармелада и желейных конфетных масс предусматривает приготовление сахаро-паточного сиропа с введением желирующих веществ. Далее массу уваривают и охлаждают до 30-50°С. Затем в смесь вводят протертые ягоды брусники в количестве 2-3%, клюквы 2-3% и черноплодной рябины 10-12% к массе готового продукта. Затем массу формуют и охлаждают....

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает замачивание зерна в творожной сыворотке, взятой в соотношении 1:3 соответственно, при температуре 32-35°С в течение 24-26 часов. Затем зерно диспергируют, вводят рецептурные компоненты. Осуществляют замес теста, брожение, разделку и выпечку хлеба. Изобретение позволяет улучшить реологические свойства теста, повысить качество и...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской отрасли. Способ предусматривает замес теста из ржаной и пшеничной муки, воды, соли, хлебопекарных дрожжей, жирового продукта, яиц. При этом отдельно проводят замес и брожение обдирной ржаной муки в количестве 40-50% от общего расчетного количества муки с творожной сывороткой и выдерживание в течение 3-4 часов. Также отдель...

Изобретение относится к области зерноперерабатывающей промышленности, к производству пшеничной крупы. Способ производства крупы предусматривает очистку зерна пшеницы от примесей, увлажнение его до 21-23%, отволаживание 20-40 ч. Затем зерно подвергают конвективно-кондуктивному нагреву при температуре 210-220°С, шелушат на одной системе шелушения, фракционируют. Изобретение направлено на упрощение...

Изобретение относится к области мукомольно-крупяной промышленности. Способ заключается в том, что зерно очищают от примесей, увлажняют, отволаживают, обжаривают. После обжаривания зерно измельчают в вальцовом станке. При этом зерно увлажняют до 16-20%, отволаживание производят в течение 12-16 часов, а обжаривают при температуре 210-220°С. Способ позволяет сократить длительность технологического п...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Предложен овощной мармелад, содержащий сахар-песок, патоку, пектин, растительную добавку, лимонную кислоту, при этом в качестве растительной добавки используют свекольное пюре с содержанием свеклы 10% от количества воды и измельченный корень имбиря при следующем содержании исходных компонентов, мас.%: сахар-песок 30,0-31,0; патока 11,0; пектин 1,38;...