Гаврилина Галина Николаевна (RU)

Изобретение может быть использовано в пищевой промышленности и касается комплексной переработки плодово-ягодного сырья. Измельченное плодово-ягодное сырье подвергают экстракции водой при гидромодуле 1:1-15 в присутствии пищевых кислот при рН 1,5-5,5 и температуре 25-60°С. Отделенный от мезги экстракт концентрируют, обрабатывают водно-спиртовой смесью с концентрацией 60-96,6% об. при объемн...

Способ производства медового алкогольного напитка предусматривает смешивание воды с медом и гидролизующим агентом - пищевой кислотой, проведение гидролиза меда нагреванием при температуре 45-50°С в течение двух часов и при температуре 100-110°С в течение 30-45 мин. Вводят инвертный сахар, охлаждают смесь, фильтруют, купажируют с остальными ингредиентами. Затем вводят детоксицирующу...