Субботина Маргарита Александровна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к масложировой промышленности. Майонез диетический содержит масло растительное рафинированное дезодорированное - 30,0-35,0; яичный порошок - 1,0-2,0; сухое обезжиренное молоко при соотношении (КМО):(СОМ) 1:2,62 - 8,0-10,0; кедровую муку обезжиренную - 3,05-3,8; сахарный песок - 9,5-10,0; соду пищевую - 0,05; лимонную кислоту - 0,25; ванил...

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ включает экстракцию измельченных кедровых орехов водой. В начале процесса осуществляют очистку кедровых орехов от примесей, калибровку, обрушивание, отделение от плодовой и семенной оболочек, очищенное ядро кедровых орешков перед экстрагированием измельчают на дезинтеграторе до размера частиц 400-600 мкм. Экстракцию ореховой массы провод...

Смесь для производства мороженого содержит масло сливочное крестьянское, масло кедровое, молоко цельное сгущенное с сахаром, молоко коровье цельное сухое, молоко коровье сухое обезжиренное, кедровую муку обезжиренную, сахар-песок, крахмал картофельный желирующий, ванилин и воду питьевую. Изобретение позволяет повысить питательную и биологическую ценность мороженого, улучшить его структуру и прида...

Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности, а именно в технологии производства вареных колбас. Способ предусматривает подготовку мясного сырья, его измельчение, составление рецептуры в куттере, шприцевание фарша в оболочку и формовку, термическую обработку, охлаждение готового продукта. Вареная колбаса содержит говядину 1 сорта, свинину жилованную полужирную, мясо птицы ме...