Толмачева Ирина Константиновна

 Изобретение относится к масложировой промышленности и касается стабилизации масел или жиров либо жиросодержащих продуктов. Сущность изобретения: способ стабилизации масел или жиров либо жиросодержащих продуктов предусматривает введение в качестве стабилизатора комплексообразующего вещества хелатного типа на основе фосфоновых кислот или карбоксилсодержащих кислот, или их производных, взято...

 Назначение: изобретение относится к масложировой промышленности и касается рецептур пищевых жировых продуктов. Сущность: пищевой жировой продукт содержит отвержденный жир на основе пальмового масла с температурой плавления 34 - 47oC и твердостью 350 - 950 г/см или его смесь с пищевым саломасом с tпл. не ниже 31oC и твердостью не менее 160 г/см в количестве 5 - 50 мас.% и растительное масл...

 Использование: относится к масло-жировой промышленности и касается рецептур майонезов. Сущность: в майонез, содержащий растительное масло, яичный порошок, молочные белки, сахар, горчичный порошок, соль, соду питьевую, вкусовые добавки и наполнители, уксусную кислоту и воду, в качестве уксусной кислоты вводят уксусную кислоту синтетическую пищевую с массовой долей нелетучего остатка не бол...

 Использование: изобретение относится к масложировой промышленности и касается рецептур кулинарных жиров. Сущность: кулинарный жир содержит пальмовое масло и/или пальмовый стеарин в количестве 5-70%, масляный раствор эмульгатора - 0,1-5,0%, воду - е 2-5% и пальмовый олеин - остальное. Изобретение относится к масложировой промышленности и касается рецептур кулинарных жиров. Известен кулинар...

 Изобретение относится к масложировой промышленности и касается производства маргарина. Маргарин содержит пищевой саломас с температурой плавления 31-47oC и твердостью 160-1000 г/см или смесь пищевых саломасов с температурой плавления 31-37oС и твердостью 160-600 г/см и с температурой плавления 37-47oC и твердостью 600-1000 г/см в количестве 8-50 мас.%, сухой молочный продукт, масло растит...

 Использование: в пищевой промышленности и касается получения кетчупа, состоящего из томатной пасты или томатного пюре, уксуса, соли, сахара, структурообразователя, горчицы, пряноароматических веществ и воды. Рецептурные компоненты смешивают путем механической обработки и последующей гомогенизации при температуре 60 - 90oС под вакуумом в аппарате Корума. 1 табл. Изобретение относится к пищ...

 Использование: в масложировой промышленности. Способ получения липидного продукта включает отгонку свободных жирных кислот, вкусоароматических и одорирующих веществ при температуре не ниже 225oС под вакуумом при определенных значениях расхода острого пара и температуры конденсации. А также при соотношении паролетучей смеси и рафинированнного дезодорированного масла /0,1: 1/-/15:1/. Отгонк...

 Сущность изобретения: пищевую эмульсию типа кетчуп, поскольку она имеет пластичную консистенцию, можно использовать для бутербродов и мучных изделий. Пищевая эмульсия типа кетчуп содержит рафинированое дезодорированое растительное масло, сахар, соль, томатную пасту или томатное пюре, бензонат натрия, пряноароматические вещества, уксусную кислоту, структурообразователь и воду, а также горч...

 Диетический майонез, содержащий масло растительное рафинированное дезодорированное, яичный порошок, молочный белок, соль, горчичный порошок, двууглекислый натрий, уксусную кислоту, подсластитель, стабилизатор и воду, в качестве подсластителя содержит сахарозаменитель. Это позволяет при употреблении майонеза снизить уровень сахарозы в крови. Рекомендуется людям, страдающим сахарным диабето...

 Майонез, содержащий масло растительное рафинированное дезодорированное, яичный порошок, молочные белки, соль, горчичный порошок, двууглекислый натрий, уксусную кислоту, подсластитель, стабилизатор, пряности и воду, дополнительно содержит пищевой ароматизатор ореха. Это позволяет получить универсальный по назначению майонез с лечебно-профилактическими свойствами. Определенное соотношение к...