Приходько Юрий Вадимович (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству кальцийсодержащих пищевых добавок и кисломолочных продуктов функционального назначения. Предложена пищевая кальцийсодержащая добавка, содержащая источник кальция, витамин Д2 и витамин Е. Источником кальция является гомогенизированный рыбобелковый концентрат (РБК) с соотношением между содержанием кальция, магния и фосфора, равн...

Изобретение относится к способам повышения пищевой ценности и биологической активности продуктов, в частности, из морских организмов. Способ получения продуктов, обогащенных селеном, включает помещение сырья в емкости с питательной средой, добавление неорганических солей селена и выдержку. В качестве сырья берут морские организмы, а в качестве питательной среды используют морскую воду. Неорганичес...

Напиток винный получен купажированием сброженного малинового виноматериала, 10-40% от объема виноматериала 70-75%-ного спиртового экстракта шиповника, 40-60% от объема виноматериала питьевой воды и сахарного сиропа до массовой концентрации сахаров 60±0,5 г/дм3. Изобретение позволяет получить новый натуральный винный напиток на основе сброженного виноматериала из малины с экстрактом шиповника, обл...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к процессу получения гречишного светлого солода, и может быть использовано в хлебобулочном, кондитерском, пивоваренном, квасном производствах, для производства функциональных и диетических продуктов питания. Способ включает стадию солодоращения и сушки. Процесс солодоращения проводят путем водяного орошения зерна гречихи при температуре 15...

Изобретение относится к способу получения гречишного солода. Способ предусматривает подготовку зерна гречихи, солодоращение, томление свежепроросшего солода под пленкой при постепенном повышении температуры до 45˚С в течение 24 ч, ступенчатую сушку в течение 5-6 ч при температуре 50±3˚С, а затем в течение 5-6 ч при температуре 60±3˚С. Способ обеспечивает лучшую растворимость гречишного солода...

Способ включает разделку сырья в виде филе, нарезку ломтиками, посол, вяление и упаковку. Посол осуществляют при температуре 37-45°С до достижения массовой доли соли в ломтиках 2-2,5% в рассоле, содержащем молочную сыворотку, подсластитель, соль и бактериальную закваску. Вяление производят до достижения массовой доли влаги в продукте не более 45% при температуре 20-25°С и относительной влажности в...