Ливинская Светлана Алексеевна (RU)

Изобретение относится к пищевой, а именно к масложировой промышленности, и касается пищевых эмульсий типа майонеза. Способ получения майонеза заключается в том, что сначала подготавливают сухие компоненты, растворяют их, пастеризуют и охлаждают. Затем постепенно вводят растительное масло. Вносят раствор уксусной кислоты. После чего компоненты смешивают с получением грубой эмульсии и приготавливают...

Майонез, в качестве исходных компонентов, содержит в мас.%: масло растительное рафинированное дезодорированное 66,7; концентрат белка молочной сыворотки 0,01-0,20; яичный желток ферментированный 0,12-0,18; горчичный порошок 0,25-0,90; стабилизатор в виде смеси 1/3 части ксантановой камеди и 2/3 частей гуаровой камеди 1,00-1,40; сахар-песок 1,50-3,50; соль поваренная 0,9-1,30; 70%-ная уксусная ки...

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ отбелки растительных масел включает введение в растительное масло адсорбента. В качестве адсорбента используют экстракт на основе гуминовых веществ торфа, который получают путем смешивания препарата, полученного гранулированием низинного торфа из месторождения пос. Мисково со степенью разложения 30-35% и последующей термообработкой при...

Изобретение относится к масложировой промышленности. Способ предусматривает на стадии отбеливания дополнительно к отбеливающему агенту введение антиоксиданта. При этом в качестве антиоксиданта используют экстракт, который получают путем смешивания препарата, полученного гранулированием низинного торфа со степенью разложения 30-35% с последующей термообработкой при температуре t=110-120°С в течен...