Ливинский Алексей Александрович (RU)

Изобретение относится к пищевой, а именно к масложировой промышленности, и касается пищевых эмульсий типа майонеза. Способ получения майонеза заключается в том, что сначала подготавливают сухие компоненты, растворяют их, пастеризуют и охлаждают. Затем постепенно вводят растительное масло. Вносят раствор уксусной кислоты. После чего компоненты смешивают с получением грубой эмульсии и приготавливают...