Азнаурьян Елена Мелконовна

 Использование: в пищевой промышленности и касается получения кетчупа, состоящего из томатной пасты или томатного пюре, уксуса, соли, сахара, структурообразователя, горчицы, пряноароматических веществ и воды. Рецептурные компоненты смешивают путем механической обработки и последующей гомогенизации при температуре 60 - 90oС под вакуумом в аппарате Корума. 1 табл. Изобретение относится к пищ...

 Использование: в масложировой промышленности. Способ получения липидного продукта включает отгонку свободных жирных кислот, вкусоароматических и одорирующих веществ при температуре не ниже 225oС под вакуумом при определенных значениях расхода острого пара и температуры конденсации. А также при соотношении паролетучей смеси и рафинированнного дезодорированного масла /0,1: 1/-/15:1/. Отгонк...

 Сущность изобретения: пищевую эмульсию типа кетчуп, поскольку она имеет пластичную консистенцию, можно использовать для бутербродов и мучных изделий. Пищевая эмульсия типа кетчуп содержит рафинированое дезодорированое растительное масло, сахар, соль, томатную пасту или томатное пюре, бензонат натрия, пряноароматические вещества, уксусную кислоту, структурообразователь и воду, а также горч...