Артемьев Сергей Юрьевич (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, преимущественно к хлебопекарной ее отрасли. Способ предусматривает измельчение черствого или деформированного хлеба, а также хлебного брака, остающегося в больших количествах в сухарном производстве, смешивание полученной крошки с крахмалосодержащим сырьем, питьевой содой и вкусовыми добавками до достижения содержания массовой доли влаги в смеси 32-3...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ заключается в задании рецептуры теста, определении качественных показателей рецептурных компонентов - влажности, концентрации и температуры, и управляющих параметров замеса теста - влажности, температуры воды, подаваемой на замес, продолжительности замеса. При установлении управляющих параметров замеса теста определение влажности теста произв...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает замес теста с влажностью 28-30% из пшеничной муки и его прессование. Определяют изменение величины крутящего момента на электроприводе шнека в процессе прессования и устанавливают зависимость изменения крутящего момента от времени прессования. Характер зависимости изменения величины крутящего момента устанавливают путем изменения час...