Юдина С.Б.

 Использование: изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству диетических мясопродуктов для пожилых и престарелых людей. Сущность изобретения: композиции для производства геродиентического продукта, технология которого предусматривает использование сухого костного бульона, толокна овсяного, шпика хребтового, последующее перемешивание этих видов сырья и окончательну...

  Использование: изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам определения переваримости белков пищевых продуктов in vitro. Сущность изобретения: способ определения переваримости белков пищевых продуктов in vitro предусматривает проведение двухстадийного ферментативного гидролиза в условиях, приближенных к естественному процессу в желудочно-кишечном тракте человека, к...

 Использование: изобретение относится к мясной промышленности, а именно к производству диетических продуктов для людей пожилого возраста. Сущность изобретения: питательная смесь для людей пожилого возраста содержит взятые в определенных количествах следующие ингредиенты: конину жилованную односортную, пшено, рисовую, крупу, меланж (яйцо куриное), сухой костный бульон, шпиг хребтовый, масло...

 Способ производства кисломолочного продукта, включающий смешивание молока с растительным маслом, содержащим полиненасыщенные жирные кислоты, относящиеся к группе з, гомогенизацию, пастеризацию полученной смеси, охлаждение до температуры заквашивания, внесение закваски молочнокислых культур, сквашивание и охлаждение, отличающийся тем, что перед смешиванием растительного масла и молока посл...

 Использование: изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам повышения качества мясных продуктов питания. Сущность способа заключается в том, что мясное сырье измельчают и перемешивают с раствором, содержащим посолочные ингредиенты и ферментный препарат- пепсин пищевой свиной или говяжий, совместно с раствором посолочных ингредиентов в солимое сырье вносят компонент...