Кнопова Софья Исааковна (RU)

Изобретение относится к биотехнологии, а именно к разработке биотехнологической продукции - мультиэнзимной композиции (МЭК), предназначенной для использования в технологии получения мучных кондитерских изделий широкого ассортимента. МЭК содержит комплекс ферментов бактериальной и грибной протеаз, грибной амилазы и ксиланазы (эндо- и экзодействия), в соотношении единиц активностей бактериальной и г...

Изобретение относится к производству мучных кондитерских изделий. В начале приготовления крекера смешивают сыпучие компоненты. Также ведется приготовление эмульсии смешиванием при температуре 20-30°С воды, яйца или яичного порошка, молочного продукта, инвертного сиропа, солодового экстракта, пищевой соли, сахара-песка и углеаммонийной соли. Замешивают тесто при смешивании компонентов, при этом в...

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности к кондитерской ее отрасли, и может быть использовано в технологии производства мучных кондитерских изделий. Способ производства крекера предусматривает смешивание муки пшеничной, картофеля сушеного, натрия двууглекислого и монокальций фосфат 1-гидрата. Эмульсию готовят смешиванием при температуре 20-30°С воды, яйца и/или яичного...

Изобретение относится к кондитерской отрасли. Вначале смешивают сыпучие компоненты, а именно муку пшеничную, смесь картофеля сушеного в виде порошка или хлопьев и молоко сухое или пюре картофельное, натрий двууглекислый, а также может быть добавлен монокальцийфосфат 1-гидрат. Готовят эмульсию смешиванием при температуре 20-30°С воды, инвертного сиропа, солодового экстракта, пищевой соли, углеамм...