СТЕЛЛЕМА Корнелис Сяуке (NL)

Изобретение относится к масложировой промышленности, в частности к эмульсионным продуктам, содержащим природную жировую фазу. Пищевой эмульсионный пастообразный продукт "вода в масле", включающий 20-70 мас.% водной фазы, диспергированной в 30-80 мас.% жировой фазы. При этом жировая фаза является смесью 50-99 мас.% растительного триглицеридного масла А и 1-50 мас.% структурирующего триглицеридного...

Изобретение относится к масложировой промышленности. Пищевая паста типа эмульсии вода-в-масле, содержащая 20-70 мас.% водной фазы, которая диспергируется в 30-80 мас.% жировой фазы, представляющей собой смесь 50-99 мас.% жидкого растительного масла с 1-50 мас.% твердого растительного жира. При этом по меньшей мере 5 мас.%, предпочтительно по меньшей мере 50 мас.% твердого жира, составляет либо жир...