Скрипникова Татьяна Петровна (RU)

Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности при производстве мясных фаршей и паштетов для кулинарных изделий и консервов. Способ предусматривает приготовление бинарной композиции на основе гидратированного формованного соевого белкового продукта и мяса в соотношении 1:2,5. Гидратацию проводят при соотношении формованного соевого продукта и воды, равном 1:3,5. Затем в получе...