Ярочкин Альберт Павлович (RU)

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к производству рыбной продукции, обладающей ценными питательными свойствами для организма, а именно консервы специального назначения, предназначенные для включения в индивидуальный рацион питания лиц, занятых тяжелым физическим трудом. Суп рыбный концентрированный состоит из рыбного сырья, растительных компонентов, растительного масла, рыб...

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к производству пищевого продукта из молок рыб, и может быть использовано для приготовления эмульсионных продуктов типа майонеза. Мороженые молоки рыб размораживают, бланшируют в течение 10-15 мин при температуре 100-110°С, измельчают, добавляют к ним в процессе гомогенизации сначала раствор протеолитических ферментов в количестве 5-10 пр...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Композиция содержит рыбное сырье, растительные компоненты, фарш из плавников щитоносных скатов, загуститель, вкусовые добавки и воду при определенном соотношении компонентов. Изобретение обеспечивает улучшение состояния хрящевой ткани и суставной жидкости за счет использования в качестве функциональных ингредиентов глюкозаминов, источником которых я...

Способ включает измельчение рыбного сырья, добавление воды, перемешивание и прогревание до 40-55°C. Затем вносят раствор протеолитического ферментного препарата с концентрацией, соответствующей 70-75 единицам протеолитической активности на килограмм мягких тканей. Смесь ферментируют в течение 30-40 минут и инактивируют в течение 10-15 мин при 80-90°C. Жидкую часть отделяют от костной массы. Из ж...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Сырье промывают водой, измельчают и подвергают автопротеолизу при температуре 45-50°С при постоянном перемешивании в течение 45-60 минут. Затем отделяют панцирные частицы с последующей инактивацией ферментов при одновременной пастеризации готового продукта, который фасуют и замораживают. В качестве сырья используют креветку углохвостую (Pandalus go...

Изобретение относится к рыбной промышленности и может быть использовано для переработки креветок. Технологическая линия содержит находящиеся в конструктивном единстве и функциональной взаимосвязи, последовательно установленные бункер-накопитель с дозатором; конструктивно идентичные отделитель примесей, охладитель и отделитель панцирной крошки и глаз, состоящие из привода, корпуса со сливным под...