Заркуа Людмила Антоновна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к приготовлению пельменей. Способ производства пельменей предусматривает замешивание теста для тестовой оболочки и приготовление фарша. В качестве исходного сырья для приготовления фарша используют замороженные блоки мяса птицы механической дообвалки и замороженный в блоках шпик, которые измельчают на дробилке, не допуская повышения температ...

Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности, при производстве вареных колбас. В качестве исходного сырья используют замороженные блоки мяса птицы с температурой внутри блока не выше -7°С. Их измельчают на блокорезке в стружку. В течение 10 мин в куттере из стружки готовят фарш с добавлением установленного количества поваренной соли, яичной массы, сухого молока, фосф...

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, в системе общественного и диетического питания. На куттере измельчают куриное филе. Грибы измельчают и бланшируют. Их помещают в мешалку, добавляют измельченный сыр твердых сортов, измельченный обжаренный лук, сливочное масло, соль, черный молотый перец, ароматизатор грибов. Добавляют приготовленный из пшеничной хлебопекарной му...