Курилов Василий Андреевич (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к приготовлению пельменей. Способ производства пельменей предусматривает замешивание теста для тестовой оболочки и приготовление фарша. В качестве исходного сырья для приготовления фарша используют замороженные блоки мяса птицы механической дообвалки и замороженный в блоках шпик, которые измельчают на дробилке, не допуская повышения температ...

Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности, при производстве вареных колбас. В качестве исходного сырья используют замороженные блоки мяса птицы с температурой внутри блока не выше -7°С. Их измельчают на блокорезке в стружку. В течение 10 мин в куттере из стружки готовят фарш с добавлением установленного количества поваренной соли, яичной массы, сухого молока, фосф...

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, в системе общественного и диетического питания. На куттере измельчают куриное филе. Грибы измельчают и бланшируют. Их помещают в мешалку, добавляют измельченный сыр твердых сортов, измельченный обжаренный лук, сливочное масло, соль, черный молотый перец, ароматизатор грибов. Добавляют приготовленный из пшеничной хлебопекарной му...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к низкокалорийному заменителю зерновой муки и к тесту для хлебобулочных изделий. Низкокалорийный заменитель зерновой муки используют для частичной или полной замены зерновой муки при производстве теста для хлебобулочных изделий. Заменитель содержит пшеничную сырую клетчатку, взятую в количестве 5-15% от массы теста, пшеничную клейковину, взя...

По существу безуглеводный заменитель муки, пригодный для, по меньшей мере, частичной замены традиционной зерновой муки, используемой при приготовлении теста для хлебобулочных изделий, различных выпечек, а также для таких изделий из теста, как пельмени, лапша, макароны и т.п. Заменитель муки по изобретению содержит 20-40% по весу пшеничной клетчатки, 60-80% по весу пшеничной клейковины и 0,1-5% по...

Изобретение относится к области пищевой промышленности. Экструдер, согласно одному из вариантов изобретения, включает установленный в корпусе шнек и экструзионную головку, имеющую канал для выхода продукта из экструдера. Экструдер снабжен расположенным в экструзионной головке между входным и выходным отверстиями канала для выхода продукта из экструдера валом, в котором выполнен поперечный сквозно...

Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности при производстве заливных продуктов. Способ предусматривает приготовление твердого компонента, включающего кусочки мяса и субпродуктов, приготовление жидкого компонента, представляющего собой желирующий бульон, перемешивание указанных компонентов с добавлением желаемых вкусовых добавок для получения смеси, заполнение смесью подхо...

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к оборудованию для проращивания зерна на витаминный материал для питания человека и животных. Способ проращивания зерна включает замачивание зерна, размещение его на сите, обработку зерна на сите увлажненным воздухом, поступающим снизу. В качестве увлажненного воздуха используют водяные пары, поступающие от воды, зеркало которой располо...