Титов Сергей Александрович (RU)

Изобретение может быть использовано для определения предельного напряжения сдвига пищевых и непищевых продуктов и сырья для пищевой и химической промышленности. Технической задачей изобретения является создание дешевого устройства для точного определения предельного напряжения сдвига. Поставленная задача достигается тем, что в устройстве для измерения предельного напряжения сдвига, включающем кону...

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает процесс сбивания массы из меланжа куриных яиц и сахара-песка до увеличения объема системы в 2,5-3 раза, введения в нее муки пшеничной высшего сорта, смешанной с крахмалом картофельным, и эссенции, замес теста, его формование и выпечку. При этом 15-18% рецептурного количества меланжа куриных яиц заменяют на сыворотку молочную концентр...