ХОГЕРВОРСТ Вим Т. (NL)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к пищевым прозрачным или полупрозрачным микроэмульсиям вода-в-масле. Пищевая микроэмульсия вода-в-масле, включающая 40-97 мас.% масла, 1-40 мас.% поверхностно-активного вещества, 0-30 мас.% второго поверхностно-активного вещества или сорастворителя и 0,1-25 мас.% водной фазы. При этом масло содержит 25-97 мас.% диглицеридов в расчете на о...

Изобретение относитяся к масложировой промышленности. Продукт состоит из липидной матрицы, в которой стабильно диспергированы частицы, имеющие размер, равный по меньшей мере одному микрону, и плотность, которая на 0%-25% выше или ниже плотности липида. Липид содержит жидкий липид, кристаллизованный липид и нелипидный материал. Матрица характеризуется полупрозрачностью по меньшей мере 55%, а содерж...