Мусина Ольга Николаевна (RU)

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ производства творога включает подготовку сырья, внесение растительного компонента, пастеризацию и охлаждение до температуры заквашивания. Затем вносят закваску и растительный компонент, в качестве которого используют предварительно термообработанный продукт измельчения нешелушеного гороха, хлористый кальций и молокосвертывающий фермент. После...

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ предусматривает стерилизацию молока, асептическую расфасовку его в непрозрачную упаковку, обеспечивающую сохранение его стерильности, доведение молока в упаковке до температуры заквашивания, асептическое внесение в упаковку закваски, содержащей лактобактерии и бифидобактерии, герметизацию упаковки и проведение ферментации в герметически зак...

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ включает смешивание творога с наполнителем, формование из полученной смеси лепешки и последующую ее термообработку. В качестве наполнителя используют измельченное нешелушенное зерно злаковых культур в количестве 15-20% от массы творога. Лепешку после формования раскатывают до толщины не более 2 мм с последующей термообработкой при температу...

Изобретение относится к молочной промышленности. Способ включает пастеризацию нормализованного молока, охлаждение его до температуры заквашивания, внесение в молочную смесь предварительно подготовленного зернового компонента и молокосвертывающих агентов, свертывание смеси, обработку полученного сгустка, отделение сыворотки, посолку, формование, самопрессование и упаковывание готового сыра. При э...

Способ получения сырного продукта относится к молочной промышленности, преимущественно к получению сырных продуктов. Способ включает подготовку молочной основы из соевого молока, внесение в нее соевой сыворотки с кислотностью 2,5-3,0 ед. pH, предварительно сброженной закваской молочнокислых бактерий, коагуляцию и формование сырного продукта, причем в соевую сыворотку до сбраживания вносят биомас...