Арефьев Павел Владимирович (RU)

Изобретение относится к технологии приготовления гарнирного картофеля. Ведут отбор клубней картофеля по массе, начиная от 250 г и выше. Сушку клубней ведут до массы не менее 170 г. Проводят запекание при температуре от 250 до 275°С в течение 70-80 мин предварительно сформированной партии картофеля. После расположения клубня на одноразовом лотке и надрезания вдоль и пополам надрезанные края...

Изобретение относится к технологии приготовления гарнирного картофеля. В запеченном в фольге клубне картофеля подкожурный слой находится в состоянии, соответствующем состоянию мякоти клубня в момент завершения запекания клубня в духовке. Края фольги с краями кожуры и ее подкожурного слоя уложены на края лотка по всему его периметру. Сверху в размятой мякоти клубня картофеля выполнено углубление, у...