Леонтьева Наталия Александровна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, преимущественно к производству мучных кондитерских изделий. Состав для приготовления мучного кондитерского изделия включает муку рисовую, крахмалопродукты, изолят соевого белка, вкусовые и функциональные добавки. В качестве крахмалопродуктов используют смесь крахмала кукурузного и крахмала набухающего. Компоненты взяты в следующем соотношении в мас.%...

Изобретение относится к пищевой промышленности, преимущественно к производству мучных кондитерских изделий. Способ включает одновременное перемешивание бесклейковинной муки, крахмала, сахара-песка, жирового компонента, вкусовых и функциональных добавок. Затем полученную смесь сбивают 5-10 минут, вводят крахмал картофельный и производят замес теста в течение 3-5 минут. Причем в качестве бесклейкови...