Перлик Елена Анатольевна (RU)

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано при получении кисломолочных напитков. Способ включает внесение в охлажденное пастеризованное молоко закваски «Наринэ». На стадии сквашивания, по достижении кислотности 42-45°Т вносят олигосахарид хитозана лактат. Изобретение позволяет придать продукту профилактические, функциональные свойства и увеличить срок хранени...

Изобретение относится к молочной промышленности и может быть использовано для производства кисломолочного напитка с премиксом на основе хитозана. Способ включает пастеризацию молока, охлаждение до температуры заквашивания, внесение премикса на основе хитозана, заквашивание путем внесения йогуртной закваски, сквашивание напитка и розлив. Изобретение позволяет придать продукту профилактические и фу...