Панкова Анастасия Валерьевна (RU)

Для улучшения консистенции консервов, производимых из полуфабрикатов, консервированных в растворе поваренной соли или уксусной кислоты, промывку полуфабриката питьевой водой осуществляют в статическом магнитном или электростатическом поле, после чего полуфабрикат фасуют, добавляют заливочную жидкость, герметизируют и стерилизуют.

Для улучшения консистенции консервов, производимых из полуфабрикатов огурцов, консервированных в растворе поваренной соли или уксусной кислоты, после отделения от жидкой фазы и промывки питьевой водой полуфабрикат выдерживают в растворе синего блестящего FCF и тартразина, при необходимости корректируют оттенок цвета выдержкой в желтом хинолиновом, после чего полуфабрикат фасуют, добавляют заливочн...