ОБЕРАКЕР Томас (DE)

Изобретение относится к пищевой промышленности, к производству эмульсий масло-в-воде типа майонез. Способ производства эмульсии масло-в-воде предусматривает смешивание ингредиентов для получения смеси с содержанием масла 55-75% и прокачку указанной смеси при давлении менее 100 бар через трубу, содержащую, по меньшей мере, одну поперечно установленную пластину, причем указанная пластина содержит, п...