Титова Татьяна Петровна (RU)

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к рыбной отрасли, и может быть использовано для производства структурообразователей. Способ включает промывку, варку, отделение бульона, фильтрацию и сушку. Отходы рыб измельчают на куски массой 5-10 г и подвергают тепловой обработке при температуре 100-150°С с добавлением молочной сыворотки при соотношении 1,0:(0,5-2,5) в течение...