ВЮРШ Пьер (CH)

Изобретение относиться к области замороженных сладких продуктов и, в частности, к мороженому. Замороженный сладкий продукт содержит по массе от 2 до 12% жира, от 10 до 25% подслащивающих веществ, от 2 до 15% обезжиренных сухих веществ молока, от 0,5 до 3% крахмала и от 45 до 85% воды, полученный путем фризерования при температуре от -3 до -7°С, обеспечивающий степень взбитости от 70 до 130...

Напиток с постепенно увеличивающейся вязкостью, полученный путем растворения в жидкости частиц клейстеризованной зерновой фракции, содержащей β-глюкан в количестве более 8%, спустя 15 минут при комнатной температуре напиток имеет вязкость ниже 350 мПа·с, а при температуре тела вязкость увеличивается до значений, превышающих 1000 мПа·с. Частицы имеют размер менее 350 мкм. На...