Борисенко Татьяна Николаевна (RU)

Изобретение касается пивоварения. В способе предлагается в начале затирания вносить в затор аскорбиновую кислоту в количестве 300-400 г/т. Это позволяет добиться повышения активности гидролитических ферментов затора, ускорения фильтруемости, повышения выхода сусла, вкусовой и коллоидной стабильности пива предлагается. 2 табл.