Макрушин В.Б.

 Использование: пищевая промышленность, преимущественно хлебопекарная ее отрасль, для расширения ассортимента экструдированных изделий, рационального использования вторично-перерабатываемого хлеба, получения продукции с новыми оригинальными потребительскими свойствами, повышения пищевой ценности изделий и снижения себестоимости продукции. Сущность изобретения: осуществляют подготовку сырья...

 Способ предусматривает использование при замесе теста жидкого полуфабриката, полученного добавлением к 50% воды, используемой для приготовления теста, патоки в количестве 3-4%, красного ржаного солода 3-4%, маргарина 3-4%, соответственно к массе пшеничной муки в тесте. Полученную смесь перемешивают 2-2,5 мин, затем вносят 10-12% от общего количества пшеничной муки, перемешивают 5-5,5 мин....