Шичкин Г.И.

 Использование изобретение: изобретение касается подготовки туш свиней к длительному хранению. Сущность изобретения: способ подготовки туш свиней к длительному хранению предусматривает предубойную выдержку животных при температуре 4 oC 10oС в течение 4 - 6 ч. 3 табл. Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности, а именно к способам хранения мяса. Известно из практики, что на...

 Использование:в перерабатывающей промышленности для сокращения потерь и сохранения качества свинины, предназначенной для длительного хранения. Предлагаемый способ позволяет сохранить качество свинины при длительном хранении (90 дней) и сократить усушку туш в 2,5 раза. Сущность изобретения: туши свиней, подвергшиеся предубойным стресс-факторам, обрабатывают кислотным аэрозолем, состоящим и...