Егорова Ольга Сергеевна (RU)

Способ предусматривает сбор, резервирование, нагрев, сепарирование, пастеризацию и охлаждение сыворотки. Сыворотку подвергают электроактивации в катодном и анодном пространстве установки. В катодной камере происходят изомеризация лактозы в лактулозу и щелочной гидролиз сывороточных белков. Одновременно с этими процессами в анодной камере происходит кислотный гидролиз лактозы и сывороточных белков....