Сарапкина Ольга Викторовна (RU)

Способ предусматривает подготовку свежей белокочанной капусты и овощей. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют и замораживают. Нарезают овощи. Моют и разделывают свежую рыбу. Готовят горчичный соус. Затем последовательно осуществляют фасовку овощей, рыбы, овощей и горчичного соуса. После чего продукт подвергают герметизации, охлаждению и выдержке до созревания. Это расширяет арсенал те...

Пресервы готовят путем последовательной фасовки овощей, рыбы, овощей и растительного масла, герметизации, охлаждения и выдерживания. В составе овощей используют свежую белокочанную капусту, которую перед фасовкой шинкуют и замораживают. Растительное масло перед фасовкой смешивают с СО2-экстрактами пряностей, а свежую рыбу пересыпают поваренной солью. Способ обеспечивает возможность получения рыбоо...

Пресервы готовят путем последовательной фасовки овощей, рыбы, овощей и маринадной заливки, герметизации, охлаждения и выдержки до созревания. В составе овощей используют свежую белокочанную капусту, которую перед фасовкой шинкуют и замораживают. Способ обеспечивает возможность использования в производстве рыбоовощных пресервов свежей рыбы любых видов, а также сокращение времени созревания пресерво...

Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных пресервов. Пресервы готовят путем шинковки и замораживания свежей белокочанной капусты, резки обесшкуренного филе соленой рыбы, резки и обжарки шпика, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода, смешивания питьевой воды, уксусной кислоты, сахара, поваренной соли, бензоата натрия, перца черного горького, перца душистого, гв...