Думанишева Залина Сафраиловна (RU)

Изобретение относится к хлебопекарному производству, в частности к производству хлебобулочных изделий с повышенным содержанием биологически активных веществ. Способ предусматривает предварительное приготовление порошка из плодов или косточек мушмулы путем их радиационно-конвекционной сушки при температуре 60-70°С до влажности 5-8% с последующим измельчением до размеров частиц 20-30 мкм. По...

Изобретение относится к пищевой промышленности, более конкретно к хлебопекарной ее отрасли. Способ предусматривает предварительное обжаривание пшенной муки при температуре 100-110°С в течение 10-15 мин. Обжаренную пшенную муку в количестве 50-60% от общей массы муки заваривают водой с температурой 98-100°С при соотношении муки к воде 1:(1,8-2,9) по массе. После чего полученную зава...

Безалкогольный низкокалорийный напиток содержит: 4,1-4,8 кг концентрата из плодов боярышника и ягод ежевики, 07-0,8 кг подсластителя «Сладость диетическая», 0,7-0,8 кг лимонной кислоты и остальное - воду для получения 100 дал готового напитка. На 100 дал готового напитка последний может содержать 0,13-0,15 кг бензоата натрия и 3,0-4,0 кг двуокиси углерода. Напиток имеет вишневый цвет, приятный сла...

Безалкогольный низкокалорийный напиток содержит на 100 дал готового напитка: 0,65-0,75 кг лимонной кислоты, 4,0-5,0 кг концентрата из плодов мушмулы и ягод ежевики, 0,75-0,83 кг подсластителя «Сладость диетическая» и остальное - воду. Напиток может дополнительно содержать бензоат натрия в количестве 0,14-0,17 кг и двуокись углерода в количестве 3,2-3,8 кг на 100 дал готового напитка. Этот напиток...

Безалкогольный низкокалорийный напиток содержит на 100 дал готового напитка 0,6-0,7 кг лимонной кислоты, 4,7-5,3 кг концентрата из плодов боярышника и мушмулы, 0,5-0,6 кг подсластителя «Сладость диетическая» и остальное воду. Напиток может дополнительно содержать бензоат натрия в количестве 0,16-0,19 кг и двуокись углерода в количестве 3,5-4,0 кг на 100 дал готового напитка. Изобретение позволяет...

Изобретение относится к технологии получения естественных загустителей и может быть использовано в пищевой промышленности. Способ получения пектина из створок зеленого гороха предусматривает замачивание предварительно измельченных створок зеленого гороха в воде. Далее полученную смесь фильтруют и отделяют жом, который экстрагируют водой температурой 45-55 °С в течение 25-35 минут при соотношении...