Бердников Василий Леонидович (RU)

Изобретение относится к мясоперерабатывающей промышленности и может быть использовано при производстве вареных колбасных изделий. Способ предусматривает разделку говяжьих и свиных туш, их обвалку, жиловку с выделением односортного мяса, проведение посола одновременно с приготовлением фарша с введением нитрита натрия, красителя и тонким измельчением, шприцевание в оболочку и термообработку. В качес...