Борисенко Людмила Александровна (RU)
Изобретатель Борисенко Людмила Александровна (RU) является автором следующих патентов:
![Способ посола рыбы Способ посола рыбы](https://img.patentdb.ru/i/200x200/a67cc22b0e70fee07be582698643f826.jpg)
Способ посола рыбы
Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к способам посола, и может быть использовано при производстве соленого полуфабриката для изготовления вяленых и копченых продуктов. Способ включает первичную обработку рыбы анолитом с рН 2,2-2,4. Посол рыбы осуществляют в насыщенном активированном тузлуке с рН 9,5-9,8, получаемом растворением поваренной соли в католите с рН 10,5-11,0. Изоб...
2302739![Способ посола рыбы Способ посола рыбы](/img/empty.gif)
Способ посола рыбы
Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к способам посола, и может быть использовано при производстве соленой рыбопродукции, соленого полуфабриката для изготовления вяленых и копченых продуктов. Способ включает первичную обработку сырья и его шприцевание с последующим досаливанием. Первичную обработку сырья проводят анолитом с рН 2,0-2,2. Шприцевание проводят насыщенным активирован...
2319385![Способ производства подкопченной рыбы Способ производства подкопченной рыбы](/img/empty.gif)
Способ производства подкопченной рыбы
Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к производству подкопченной рыбы. Способ предусматривает проведение подсушки циклами до влажности соленого полуфабриката не более 65-66%. Диспергированный коптильный препарат температурой 35-40°С подают в камеру с температурой 30-35°С. Диспергирование и подсушку последовательно чередуют. Изобретение позволяет интенсифицировать...
2319386![Рецептурная композиция мясных изделий в желе Рецептурная композиция мясных изделий в желе](https://img.patentdb.ru/i/200x200/d9ccf5ea5ad6976ab0e7fcaa94a92608.jpg)
Рецептурная композиция мясных изделий в желе
Изобретение предназначено для использования в мясной промышленности для производства мясных желированных продуктов. Рецептурная композиция содержит говядину высшего сорта, соевый изолят «Сампросоя 90МР», пророщенные зерна зернобобовой культуры маш, морковь, перец болгарский красный, грецкий орех, витаминно-минеральный премикс «ЭЛЕВИТ К», минеральный премикс «ЭЛЕВИТ МН», «Аспик пряный» и воду при о...
2341982![Рецептурная композиция рассола для инъецирования цельномышечного мясного сырья Рецептурная композиция рассола для инъецирования цельномышечного мясного сырья](https://img.patentdb.ru/i/200x200/7c37e1d1dfee50ab03b9ab96cd8e859a.jpg)
Рецептурная композиция рассола для инъецирования цельномышечного мясного сырья
Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству цельномышечных изделий. Рецептурная композиция рассола содержит нитритную соль в количестве 3,0 мас.%, поваренную соль 4,0 мас.%, смесь «Пекель-Экстра» 7,5-8,0 мас.%, щелочную фракцию электрохимически активированной (ЭХА) воды с рН, равным 10,0-10,5 остальное. Изобретение обеспечивает повышение экологической безопасности п...
2374850![Способ получения коллагенового полуфабриката из свиных шкурок Способ получения коллагенового полуфабриката из свиных шкурок](https://img.patentdb.ru/i/200x200/df158f8e2beb3ff002afe55399d16fd6.jpg)
Способ получения коллагенового полуфабриката из свиных шкурок
Изобретение относится к мясной промышленности. Свиные шкурки механически обрабатывают и выдерживают в рассоле не менее 24 часов. В качестве растворителя используют фракции слабоминерализованной воды, полученные в анодном или катодном пространстве диафрагменного электролизера. Полученный гидролизат измельчают в куттере с добавлением того типа воды, который был использован для приготовления рассола...
2440005