Никульшина Юлия Вячеславовна (RU)

Консервы готовят путем шинковки и замораживания свежей белокочанной капусты, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, бланширования паром и резки сушеных белых грибов, резки и инфракрасной сушки до истинного процента ужарки моркови и резки свинокопченостей. Пшеничную муку пассеруют в топленом масле. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с томатной пастой, уксусной к...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии получения мясорастительных полуфабрикатов для школьного питания. Полуфабрикат содержит мясные и растительные компоненты, а также соль поваренную, воду, смесь каррагинан: пектин в соотношении 1:0,3, хлеб пшеничный, масло оливковое, рыбий жир, микрокристаллическую целлюлозу, СО2-экстракт перца черного горького и сухари панировочны...

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии получения вареных колбасных изделий на мясорастительной основе для школьного питания. Вареное колбасное изделие содержит мясо нутрии, говядину жилованную 1 сорта, гидратированный соевый белковый изолят, лук пассерованный, морковь красную, рис, ферментированный культурой плесневых грибов рода Monascus, масло оливковое, рыбий жир,...